Alimentazione

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Mousse al mandarino

Ingredienti

6 mandarini
200 ml di succo di mandarino
2 tuorli
4 cucchiai di fruttosio
1 cucchiaio di maizena
200 gr di panna da montare

Difficoltà
Bassa
Preparazione
30 min
Dosi
Per 6 Persone
Costo
Basso
Kcal
180
Preparazione

Lavare i mandarini e tagliare via la calotta. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino, prestando attenzione a non romperli. Conservare i gusci e le calotte nel freezer. Passare con il colino la polpa degli agrumi e ricavarne il succo: ne occorrono circa 200 ml. Montare i tuorli con il fruttosio.
Aggiungere la maizena. Versare il succo di mandarino e, in un pentolino, cuocere a fiamma bassa mescolando. Ottenuta una crema liscia e vellutata, trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Montare la panna, incorporarla alla crema fredda mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Con la mousse riempire i mandarini, richiuderli con la calottina e conservare in frigo sino al momento di servire.

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